Akrylamid

Akrylamid är en kemikalie som kan bildas när vissa livsmedel tillagas eller upphettas på höga temperaturer, som exempelvis vid stekning, rostning eller fritering. Det kan finnas i vissa matvaror som potatischips, pommes frites och rostade bröd. Vissa studier har visat att för mycket akrylamid i kosten kan vara dåligt för vår hälsa, men det finns forskare som inte är helt överens om detta ännu. För att minska intaget av akrylamid rekommenderas det att inte översteka maten och att äta en varierad kost.